COCKTAIL TE 1

Cocktail te 1

Perché no! Organizzare un cocktail tè sicuramente stupirà i vostri ospiti. Un’idea nuova per stare con gli amici che non amano i cocktail alcolici.

 Le regole sono sempre le stesse, dobbiamo scegliere la location adatta alla situazione.

Immaginiamoci una calda sera d’estate in una terrazza affacciata sul mare o in un magnifico giardino, con una soffusa musica, candele, un carrello per il servizio ricoperto con un copri carrello o una tovaglietta abbinata alla tovaglia, con tutto l’occorrente per servire i cocktail, un tavolo in legno apparecchiato con una lunga tovaglia di lino, poltrone di vimini distribuite in modo che gli ospiti possano facilmente conversare, coperte da soffici cuscini bianchi. Porcellane bianche, posate in acciaio tipo inglese e bicchieri di cristallo.

Cocktail

Twini Julep

Ultima frontiera dei drink analcolici, questa bevanda ricorda il mojito che attualmente è il cocktail più bevuti al mondo. Il Twini Julep è una bevanda fresca, adatta ad ogni situazione ed ad ogni momento della giornata grazie all’assenza totale di alcol

12 cl Twinings Green Tea & Mint

½ lime tagliato in piccoli pezzi

4-5 foglioline di menta

2 cucchiai da te di zucchero di canna bianco

Priparare il drink direttamente nel bicchiere old fashion. Pestare con l’apposito pestelli le foglioline di menta con lo zucchero di canna, aggiungere circa 2cl di tè per sciogliere lo zucchero, quindi mettere i pezzetti di lime e pestare nuovamente per alcuni secondi.

Aggiungere il restante tè ed ultimare con abbondante ghiaccio spezzettato, decorare con un ramoscello di menta.

Twini Red

Un aperitivo amorevole, intrigante facile da preparare. Un’alternativa fashio e non gassata al classico Bitter con seltz.

8 cl di Twinings Earl Grey Tea 4 cl Bitter Campari

1 cl di sciroppo di zucchero

Preparare il drink direttamente nel bicchiere old fashion con abbondante ghiaccio. Miscelare gli ingredienti per qualche secondo. Decorare con mezza fetta di arancia binda.

Fritti

 

Frittelle al formaggio

 

Tartine

 

Canapè gamberi  e gorgonzola

 

Bicchierini

 

Fagioli con tonno e cipolle

 

Salatini

 

Sforma tini di carasau

 

Sfiziosità

 

Tapas mediterranee

 

Piccole chicche dolci, magari da servire con il caffè

 

Scacchiera di Beijinhos e Brigadeiros

 Baci Perugina

Cioccolatini semplici alle Mandorle

 

Frittelle di formaggio

80 g di farina 00

2 uova

½ cucchiaino di paprica dolce

70 g di formaggio vaccino stagionato grattugiato

500 ml di olio evo

500 ml di olio di arachidi

Sale qb

Pepe qb

Portare ad ebollizione 150 ml di acqua con l’oli d’oliva. Quando bollono versate la farina tutta di un colpo, mescolare fino a quando la massa non si stacca dalle pareti del recipiente. Togliere dal fuoco e far intiepidire. Aggiungere poco alla volta le uova sbattute, unite il formaggio e la paprica mescolate accuratamente e riporre in frigo a riposare.

Porre l’olio a riscaldare in una profonda padella, quando sarà in temperatura friggere le frittelle dando la forma di piccole noci con un cucchiaino. Scolare in carta assorbente, condire con sale  e pepe e servire ben calde accompagnate da una salsa al pomodoro piccante e cetriolini sott’aceto.

 

Canapè gamberi  e gorgonzola

Per il pane a cassetta

400 g farina 0

2 uova

25 g di lievito di birra

40 ml di latte

Olio evo qb

Sale qb

Stemperare il lievito nel latte tiepido, amalgamare le uova con un pizzico di sale ed un filo d’olio.

Impastare la farina con la parte liquida fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar lievitare in un luogo tiepido per almeno un ora. Lavorare l’impasto per 10 minuti. Date la forma al pane e lasciate lievitare per un’ora e mezzo.

Cuocere a 180°  per 40 minuti avendo cura di mettere sul fondo un recipiente con acqua bollente.

Per la farcia

200 g di gamberetti

Un uovo

50 g di gorgonzola

Un bicchierini di sherry

¼ di bicchiere di crema di latte fresca

30 g di burro

Sale qb

Sgusciate i gamberetti e togliete il filo intestinale, rosolateli nel burro caldo. Dopo due minuti sprizzateli con lo sherry e lasciatelo evaporare, regolate di sale.

Frullate la crema di latte assieme al gorgonzola fino a formare una crema spumosa, aggiungete il tuorlo ed amalgamate bene. Versate la crema sui gamberetti e mescolate bene.

Private il pane dalla crosta tagliatelo con un coppa pasta della forma desiderata ed adagiateli su una teglia imburrata. Spalmate con la crema di gamberetti e mettete in forno a gratinare a 150°.

 

Fagioli con tonno e cipolle

300 g di tonno sott’olio

500 g di cannellini secchi

Un cipollotto

Qualche foglia di salvia

Uno spicchio d’aglio

Olio evo

Sale qb

Pepe qb

Mettere a bagno i cannellini la sera prima. Metteteli in una pentola a pressione coprite di acqua quanto basta per ricoprirli, aggiungete olio d’oliva quanto basta per ricoprire la superficie, aggiungere una o due foglie di salvia uno spicchio d’agli e portate a cottura per 20 minuti. Quando saranno cotti aggiustare di sale e pepe.

Affettate il cipollotto e mettetelo a bagno in acqua salata. Sgocciolate il tonno e sminuzzatelo.

Mettete in un’insalatiera i fagioli, il cipollotto ed il tonno, mescolare con delicatezza, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale, pepe ed olio evo.

Mettere nei bicchierini di servizio guarnire con un filo d’olio evo ed una foglia di salvia.

 

Sforma tini di carasau

Tre fogli di pane carasau

30 g di pan grattato

300 g di zucchine

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 melanzana

2 spicchi d’aglio

Basilico qb

Prezzemolo qb

Maggiorana qb

Rosmarino qb

Semi di sesamo qb

Olio evo qb

Sale qb

Pepe qb

Tagliate a dadini le zucchine rosolatele in una padella con olio evo ed un trito di erbe aromatiche, regolate di sale e pepe.

Mondate le melanzane e tagliatele a dadini, rosolatele con olio evo un pizzico di sale e pepe, un po’ di pangrattato.

Tagliate a dadini i peperoni e rosolateli in padella con olio evo ed il trito di erbe aromatiche ed un po’ di pangrattato, regolate di sale e pepe.

Bagnate il pane carasau e ricavatene 36 dischetti, che metterete in 12 cocottine da cocktail, ben oleate, alternando i dischetti con le verdure. Fate cuocere le cocottine in forno caldo a 200° per 10 minuti, spolverizzate con sesamo e maggiorana e servite.

 

Tapas mediterranee

Per i cestini di parmigiano

100 g di parmigiano

Un coppa pasta rotondo di piccole dimensioni

Scaldate una padellina antiaderente posizionateci il coppa pasta fate uno strato all’interno di parmigiano.

Quando questo si è completamente sciolto togliere il coppa pasta. Quando il parmigiano inizia ad imbrunire togliere la padella dal fuoco, posizionarlo su una tazzina rovesciata e lasciar raffreddare.

Per il ripieno

½ mela golden

2 filetti di acciuga sott’olio

Un filetto di peperone rosso arrostito

Un filetto di peperone giallo arrostito

Erba cipollina qb

2 cucchiaini di caprino fresco

Burro qb

Sale qb

Pepe qb

Tagliare i peperoni a striscioline, tagliate le mele a dadini e saltatele in padella con poco burro sale e pepe.

Distribuite le mele nei cestini, guarnite con i peperoni, fate una piccola quenelles con il caprino lavorato con l’erba cipollina tagliuzzata e mettetela sopra i peperoni. Guarnite con un filo di erba cipollina.

 

Scacchiera di Beijinhos e Brigadeiros

Per i Beijinhos:

200 ml di latte condensato

3 cucchiai di cocco

25 gr di burro

per guarnire di cocco

per imburrare di burro

Per i Brigadeiros:

200 ml di latte condensato

3 cucchiai di cacao

25 gr di burro

per guarnire di codette di cioccolato

per imburrare di burro

In una casseruola mettere il latte condensato, il cocco grattugiato e il burro e mescolare a fuoco lento.

Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

 Quando il composto si stacca dalle pareti trasferirlo in una terrina imburrata e farlo raffreddare.

Mettere del cocco grattugiato in un piatto, riprendere il composto, staccarvi dei pezzetti e formare delle palline con le mani (è

preferibile imburrare le mani per evitare che il composto si attacchi alle stesse).

 Rotolare quindi le palline così ottenute nel cocco grattugiato facendolo aderire.

 Disporre man mano le palline in dei piccoli pierottini di carta.

In una casseruola mettere il latte condensato, il cacao amaro e il burro e mescolare a fuoco lento.

 Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

 Quando il composto si stacca dalle pareti trasferirlo in una terrina imburrata e farlo raffreddare.

 Mettere delle codette di cioccolato in un piatto, riprendere il composto, staccarvi dei pezzetti e formare delle palline con le

mani (è preferibile imburrare le mani per evitare che il composto si attacchi alle stesse).

 Rotolare quindi le palline così ottenute nelle codette di cioccolato facendole aderire.

 Disporre man mano le palline in dei piccoli pierottini di carta.

 

Baci Perugina

60 gr di nocciole

55 gr di cioccolato al latte

50 gr di Nutella

10 gr di burro

12 nocciole

150 gr di cioccolato fondente

Per preparare i baci perugina iniziate a tritare grossolanamente le nocciole, se non avete già acquistato la granella di nocciole.

 In un pentolino fondere il cioccolato al latte con il burro.

 Aggiungere la Nutella e versare poi la crema al cioccolato sulla granella di nocciole ed impastate bene.

 Mettere poi il composto a raffreddare in frigorifero una decina di minuti (non troppo perchè dovrete comunque riuscire a

modellarlo con le mani).

Con il composto di nocciole e cioccolato formare delle palline, più o meno grandi quanto una noce, ed appoggiare su ognuna

una nocciola intera, esercitando una leggera pressione.

Se le palline che avete realizzato vi sembrano troppo morbide rimettetele in frigorifero mentre fondente il cioccolato, altrimenti

non è necessario

A questo punto fondere 50 gr di cioccolato fondente e con un cucchiaino metterne un piccolo quantitativo sulla carta forno

(come mostrato in foto) e sistemare su ogni cucchiaio di cioccolato le palline.

Ora ripassare le palline in frigorifero altri 15 minuti.

Nel frattempo fondere il resto del cioccolato fondente e, aiutandovi con una forchetta, immergervi le palline per ricoprirle con il

cioccolato fuso (intiepidito).

Sistemare poi i cioccolatini sul vassoio rivestito con della carta forno e rimetterli in frigorifero 1 oretta.

 

 

Cioccolatini semplici alle Mandorle

100 gr di cioccolato bianco

50 gr di mandorle

1 cucchiaino di cannella

Per preparare i cioccolatini semplici alle mandorle tritate grossolanamente le mandorle con un coltello (non tritatele con un

robot, poichè i pezzettini di mandorle devono essere grossolani).

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria.

Aggiungete le mandorle e la cannella e mescolate tutto.

 Versate il cioccolato così preparato negli stampi per cioccolatini e riponeteli in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore.. I vostri cioccolatini semplici alle mandorle sono pronti