Cestini di insalata con pancetta croccante
Cestini di insalata con pancetta croccante
Parmigiano grattugiato qb (circa 70/80 g)
Insalata al taglio qb
Pancetta tagliata a cubetti qb
Aceto balsamico qb
Olio evo qb
Sale qb
Pepe qb
In una padellina antiaderente molto calda spolverizzate il parmigiano grattugiato, fatelo sciogliere e quando inizierà a fare una leggera crosticina giro giro capovolgerla in degli stampini in alluminio e lasciare raffreddare.
Nel frattempo rendere croccante la pancetta, scolarla nella carta assorbente e lasciare da parte.
In una larga ciotola versare l’insalata, condirla con una vinaigrette fatta con olio evo sale pepe ed aceto balsamico.
Disporre i cestini di parmigiano nei piattini, riempirli con l’insalata, guarnire con la pancetta croccante.