Crostini dei butteri

Crostini dei butteri

2 cucchiai di olio evo

1 cipolla bianca 

1 carota

1 costa di sedano

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

2 spicchi di aglio 

300 g di fegatini di pollo

1 fegatino di coniglio

110 g di carne di carne di maiale

sale e pepe

fette di pane casalingo

Tritate finemente la cipolla , la carota, la costa di sedano, il rametto di rosmarino, le foglie di salvia e gli spicchi di aglio. Scaldate in un tegame l'olio e fate rosolare il trito di verdure mescolando spesso.

Nel frattempo pulite i fegatini dai filamenti facendo attenzione a togliere la sacca con il fiele. Tritate la polpa di maiale al coltello ed unite questa ed i fegatini al tegame e fateli rosolare.

Una volta ben rosolati, salate, pepate, coprite il tegame e protraete la cottura per circa 20 minuti aggiungendo brodo vegetale bollente secondo necessità.

Trasferite il contenuto del tegame in un passa verdure o in un mixer per ottenere una purea piuttosto omogenea.

Tostare il pane e distribuirvi sopra il patè, guarnire con degli aghi di rosmarino