Frittata con cipolle e salame piccante

Frittata con cipolle e salame piccante

6 uova

2 patate medie

200 g di pasta di salame

150 g di salsiccia fresca

Una cipolla

Rosmarino qb

Olio evo qb

Sale qb

Pepe qb

Sbucciate le patate, lavatele ed asciugatele, grattugiatele con una grattugia a fori grossi, tritare finemente la cipolla e soffriggetela in poco olio con un rametto di rosmarino.

Togliere il rosmarino ed unite le patate, la salsiccia sbriciolata e la pasta di salame tagliata a pezzetti, rosolate per 10 minuti.

Foderate una teglia con carta da forni, versatevi il composto di patate. Sbattete le uova condite con sale e pepe, quindi unitele alle patate. Cuocete per 20 minuti a 180°. Fate raffreddare tagliate a cubetti e riponete in un contenitore ermetico.