Bavarese al melone
Bavarese al melone
250 g di melone tagliato a fette
250 ml di panna fresca
10 g di colla di pesce
40 g di zucchero di canna
Metti in ammollo la gelatina nell’acqua fredda. Pulisci il melone, riducilo in piccoli pezzi e fallo cuocere con lo zucchero per 5 minuti circa. Spegni, frulla con il mixer e quando è ancora caldo unisci la gelatina dopo averla strizzata. Lascia raffreddare.
Nel frattempo monta la panna, e quando il melone frullato sarà a temperatura ambiente aggiungilo delicatamente alla panna montata. Riempi con l’impasto così ottenuto i pirottini dei muffin e coprili con la pellicola trasparente. Mettili in frigo per almeno 4 ore.
Prima di servire togliete delicatamente i pirottini e mettili al centro del vassoio dove verrà servito il prosciutto.