Bruschette con crema di melanzane

2 melanzane grandi

½ spicchio d’aglio

Menta o basilico qb

2 cucchiai di pecorino grattugiato (facoltativo)

Olio evo qb

Sale qb

Pepe nero qb

pulire le melanzane tagliarle a metà nel senso della lunghezza metterle in una placca da forno foderata di carta da forno, cuocere a forno caldo a 220° per 30/40 minuti.

Spolpare le melanzane metterle nel cutter con l’aglio il formaggio sale pepe e l’aroma. Azionare il cutter aggiungendo a filo l’olio evo fino a quando non avremo ottenuto una crema liscia ed omogenea con la quale farcirete le fette di pane casareccio tostato.