Insalata di radicchio pera e caprino

    Insalata di radicchio pera Martin Sec e caprino

2 cespi di radicchio variegato

 cespo di radicchio rosso

50 g di noci sgusciate

2 pere Martin Sec

4 fettine di formaggio caprino

2 cucchiai di miele

olio evo qb

aceto di mele qb

sale qb

pepe qb

Lavare ed asciugare il radicchio, tagliarlo a listarella e metterlo in un contenitore ermetico.

Tagliate le pere a fettine sottili e spadellatele con il miele, far intiepidire e mettete in un contenitore ermetico.

Prendetele noci e sminuzzatele grossolanamente, mettete in un contenitore ermetico.

In un contenitore ermetico emulsionare olio aceto di mele sale e pepe.

Mettete il formaggio caprino a fettine in un contenitore ermetico.

Al momento di servire assemblate l’insalata direttamente nei piatti.