Cozze fritte

2 kg. di cozze

farina q.b.

prezzemolo q.b.

pangrattato q.b.

olio di semi di arachidi qb

sale q.b.

pepe q.b.

Pulite per bene le cozze e poi fatele aprire in una larga padella coperta coperta a fuoco vivo.  Togliete i molluschi dalle valve e metteteli a scolare non buttare il liquido di cottura può essere usato per altre preparazioni, ad esempio per insaporire una salsa, un risotto ecc … filtrate e conservate in frigo o congelate.

Pulite, lavate e tritate finemente un po’ di prezzemolo. Infarinate le cozze, passatele nell’uovo sbattuto con un po’ di pepe ed il prezzemolo tritato (niente sale che può far cadere l’impanatura), e poi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio caldo. Mettetele a scolare su carta da cucina,spolverate con il sale e servite subito.