Crema di cannellini con salame croccante

Crema di cannellini con salame croccante

500 g di cannellini già lessati

150 g di salame tagliato a fette molto spesse

Salvia    qb

Rosmarino qb

Sale qb

Pepe qb

Olio evo qb

Un cucchiaino di concentrato di pomodoro

Due spicchi d’aglio

Fate soffriggere l’olio e gli aromi in una pentola, prima che l’aglio bruci aggiungere i cannellini, il concentrato di pomodoro, regolate di sale e pepe coprite a filo con brodo vegetale e fate alzare il bollore.

Proseguite al cottura per 15 minuti. In una larga padella fate rosolare il salame tagliato a dadini, scolatelo su carta assorbente.

Togliete l’aglio e gli aromi, frullate i cannellini con il loro fondo di cottura, distribuitelo nei bicchierini e guarnite con il salame croccante e un ciuffo di rosmarino.