Crostatine di ricotta e spinaci
Crostatine di ricotta e spinaci
Per la pasta frolla salata
300 g di farina 00
130 g di burro
2 tuorli
Un cucchiaino di sale
Mettete la farina setacciata su un piano da lavoro, unite il sale, il burro tagliato a tocchetti e iniziate a impastare velocemente, pizzicando l’impasto in modo da ottenere un effetto granuloso.
Aggiungete i tuorli d’uovo e impastate molto bene, fino a quando otterrete un composto omogeneo, liscio e senza grumi. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno
500 g di spinaci lessi
250 g di ricotta vaccina
Olio evo qb
Sale qb
Pepe qb
Uno spicchio di aglio
Noce moscata qb
Un uovo
Tagliare al coltello gli spinaci saltarli in padella con poco olio evo uno spicchio d’aglio sale e pepe, quando saranno tiepide aggiungere la ricotta, un uovo ed una grattata di noce moscata.
Stendere la pasta in una sfoglia di circa 4 mm rivestire le cartellette farcirle con il composto di ricotta e spinaci, cuocere a forno caldo a 180° per 20/25 minuti fino a doratura completa.