Pancake al pesto

Pancake al pesto

Una confezione di pesto (già pronta che conservate in frigo)

350  ml di latte

250 g di farina 00

30 g di burro

2 uova

2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate

Un cucchiaino di zucchero semolato fine

Sale qb

Setacciate la farina, aggiungere il lievito, il sale e lo zucchero. Separare le chiare dai tuorli, montarle a neve. In una larga ciotola, aggiungere il latte al burro fuso, unire i tuorli ed unirvi gli ingredienti farinosi, formate una pastella liscia ed omogenea. Aggiungete le chiare montate delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

Imburrare una piccola padella, versarvi un mestolo di composto, cuocere il cupcake su entrambi i lati,  proseguire fino al temine degli ingredienti, tenere in caldo.

Al momento di servire coppare i cupcake della misura desiderata e guarnire con del pesto.