Panzanella

Panzanella

8 fette di pane toscano cotto a legna

4 pomodori maturi

Basilico qb

Una cipolla possibilmente di tropea

Un cetriolo

Olio evo qb

Sale qb

Pepe qb

Aceto qb

Mettere ammollo il pane nell’acqua acidulata con l’aceto. Pulire e tagliare a fettine sottili la cipolla, metterla ammollo in acqua acidulata con l’aceto. Pulite e tagliate a fettine sottili il cetriolo.

Strizzate il pane, non deve stare in ammollo più di 30 minuti, mettetelo in una ciotola capiente sminuzzandolo con le mani, aggiungere la cipolla ben scolata, il cetriolo, le foglie di basilico spezzettate con le mani, aggiustate di sale e pepe e condite con abbondante olio evo.

Mettete nei bicchierini e guarnite con una foglia di basilico.