Purè di topinambur

Purè di topinambur

500 g di topinambur

100 g di burro (può essere sostituito con dell’ Olio evo al rosmarino)

Latte qb

Sale qb

Pepe qb

Lavare i topinambur cuocerli in acqua salata per 40 minuti circa, devono risultare molto morbidi.

Scolateli e fateli raffreddare, sbucciateli e passalteli allo schiacciapatate. Mettete la polpa in una ciotola e condite con il burro, il latte ed il sale, a piacere potete aggiungere del pepe macinato al momento e sostituire il burro con dell’olio al rosmarino.