Dolcetti al vinsanto uvetta e pinoli

Questa ricetta un po’ particolare mi ricorda momenti indimenticabili della mia infanzia. Mia nonna ci preparava questa ricetta nelle calde sere d’autunno usando i pinoli che avevamo trovato nella pineta a Marina di Grosseto durante l’estate e l’uvetta fatta con l’uva che mio nonno aveva raccolto nel piccolo orto dietro casa e fatto  essiccare in graticci al sole. Be purtroppo oggi mi è più possibile avere questi ingredienti, ma tutte le volte che faccio questi biscotti, mi immergo nei ricordi e … questo mi tranquillizza, mi rilassa.

500 g. di farina 00

200 g. di Vin Santo, meglio se del contadino, mio nonno lo faceva da se, mio padre da qualche parte deve avere ancora il bigoncio.

200 g. di zucchero

200 g. di uvetta

200 g. di olio meglio riso è più leggero e non incide nel gusto di questi meravigliosi biscotti

80 g. di pinoli

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

zucchero a velo per guarnire

impastare tutti gli ingredienti velocemente, formare delle palline grandi quanto una noce disporle su una placca da forno foderata con carta da forno, appiattirle leggermente con il fondo di un bicchiere cuocere a 180° per 15 minuti. Spolverizzare con lo zucchero a velo.