Ofelle

Ofelle

Questa torta è molto antica, è menzionata persino dall’ARTUSI. Si può usare una pasta frolla classica, anche se è da preferire quella con le mandorle o con lo yogurt aromatizzata al limone.

Foderare uno stampo con la pasta frolla scelta, punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta, non importa isolare la base perché andremo ad usare una composta di mele (4 mele (renett o golden) tagliate a cubetti e cotte con il cucco e la scorza di un limone una grossa noce di burro, 4 cucchiai di zucchero, un grosso pizzico di cannella, per il tempo necessario a rendere la composta asciutta far raffreddare) farcire con la composta coprire con uno strato sottile di pasta frolla sigillare i bordi in modo che non esca il contenuto, cuocere a 180° per 35/40°.