Sfoglie alla ricotta alla mousse di cioccolato e alla mela
Sfoglie alla ricotta alla mousse di cioccolato e alla mela
Una pasta sfoglia fresca rotonda
2 pasta sfoglia fresca rettangolare
Per il ripieno alla ricotta
250 g di ricotta
2 rossi d’uovo
2 cucchiai di zucchero
Cannella qb
Frutta candita tagliata a cubetti qb
Per la mousse di cioccolato
250 g di cioccolato fondente da copertura
250 g di crema di latte
Per il ripieno alla mela
Una mela possibilmente golden
Un cucchiaio abbondante di zucchero semolato fine
Cannella qb
Un cucchiaio di succo di limone
Una grossa noce di burro
Un cucchiaino di scorza di limone
Zucchero semolato fine qb
Zucchero al velo
tagliare la pasta sfoglia rettangolare in 16 rettangoli, una sfoglia spolverizzarla di zucchero semolato fine ed infornare a 210° per 10-15 minuti fino a quando saranno ben caramellate. Tenere da parte.
Lavate e sbucciate la mela tagliatela a piccoli dadini, mettetela in una casseruola, aggiungete il burro il succo e la scorza del limone, la cannella e lo zucchero. Mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere fino a quando la mela non si sarà quasi disfatta, lasciare intiepidire.
Riempire la parte centrale della rimanente pasta sfoglia rettangolare con il composto di mele e chiudere piegando a metà i rettangoli formando delle bacchette rettangolari spolverizzare con lo zucchero semolato fine, infornare a 210° per 10-15 minuti fino a quando saranno ben caramellate.
In una terrina lavorare la ricotta setacciata con i tuorli d’uovo, lo zucchero, la cannella e la frutta candida tagliata a dadini.
Tagliare la pasta sfoglia rotonda in 16 triangoli. Farcire la parte centrale del lato più corto con la crema di ricotta, arrotolare partendo dalla parte più corta formando dei cornetti. Cuocere a 210° per 10 -15 minuti.
In una casseruola portare a bollore la crema di latte, togliere dal fuoco ed aggiungere la cioccolata fondente, girare fino a quando non si è completamente sciolta. Far raffreddare il composto, metterlo ormai freddo in una planetaria e montare fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa.
Riprendere i panzerottini rettangolari, con delicatezza tagliarli nel mezzo a mo’ di panino e farcirli con la mousse di cioccolato.
Distribuire le sfoglie nel vassoio spolverizzare con lo zucchero al velo aromatizzato alla vaniglia.