PIATTI DI MEZZO

I piatti di mezzo sono ormai in disuso, a me piace inserire questa sezione perchè sono una fan accanita di Pellegrino Artusi, ai suoi tempi venivano chiamati "trasmessi" il loro scopo era quello  intervallare due piatti principali, generalmente di carne. Oggi queste ricette finiscono negli antipasti o negli stuzzichini, ma in una cena importante, in un buffet, fanno la sua "porca" figura.