Impepata di cozze

Impepata di cozze

2 spicchi di aglio

1 kg di cozze

20 ml di olio evo

Un'abbondante macinata di pepe

Facoltativo: 100 g di pomodorini

1 mazzetto di Prezzemolo

mezzo bicchiere (100 ml) di vino bianco secco

Pulite le cozze e lavate le cozze avendo cura di scartare quelle rotte o parzialmente aperte, sono morte e cariche di sostanze nocive.

Scaldare una pentola capiente con un filo d’olio, gli spicchietti d’aglio ed i pomodorini tagliati in quattro. Aggiungere le cozze una dosa sostanziosa di pepe ed il vino,  procedere la cottura a fuoco vivo fino a quando si schiudono. Per facilitare la schiusura, scuotere spesso la pentola.

Verso la fine della cottura spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato.

Se preferite la versione classica procedete come sopra senza aggiungere i pomodorini.