Souté di vongole
Souté di vongole
Un kg di vongole veraci
3 spicchi d’aglio
Un peperoncino piccante
Un mazzetto di prezzemolo
Pancarré
Olio evo qb
Sale qb
Mettete le vongole a spurgare in acqua fredda salata per almeno un’ora, sciacquatele bene. In una larga padella fate riscaldare l’olio evo buttateci le vongole, il trito di aglio e prezzemolo tritato un pizzico di sale, fatele saltare a fuoco vivo per 5 minuti.
Servite il souté con un’abbondante spolverata di prezzemolo e triangolino di pancarré tostato.