Peposo

Peposo

800 g di muscolo di vitello

8 spicchi d’aglio

Brodo

½ l di vino rosso

Sale qb

Pepe qb

Tagliare il muscolo a spezzatino, facendo dei pezzi non troppo piccoli, mettere in una teglia con gli spicchi d’aglio vestiti un mazzetto guarnito, sale e un bel po’ di pepe nero macinato. Aggiungere il vino ed tanto brodo quanto serve per coprire a filo la carne mettere in forno a 170° cuocete mescolando di tanto in tanto per 3 ore. Circa a ½ cottura aggiungere un bel po’ di pepe in grani se durante la cottura occorresse aggiungere altro brodo. A fine cottura la carne deve risultare asciutta ed il fondo cremoso.