Tronchetto di maiale in porchetta

2,5 kg di arista di maiale con la cotenna

Finocchio

2 spicchi d’aglio

Rosmarino

Sale

Pepe

Prendere l’arista di maiale, stenderla su una carta da forno o su un piano cottura, allargare per bene la carne senza batterla né rompere le fibre. Stendere sulla carne le spezie tritate grossolanamente: finocchio, e rosmarino. Tenere l’aglio intero o sminuzzarlo in pezzi grossi e distribuirlo. Salare e pepare. Chiudere e stringere bene la carne. Chiudere con uno spago e mettere in una teglia oliata. Cuocere nel forno a 200 gradi per 3 ore circa.